Magdalenas de Aceite

Aquí tenéis otra receta de magdalenas, las clásicas de aceite.

INGREDIENTES:

3 Huevos
125 gr Azúcar
175 ml Aceite
1/2 cucharilla de Impulsor
175 gr Harina
Ralladura de limón

ELABORACIÓN:

En un recipiente batimos durante unos minutos los huevos y el azúcar, después se añade el aceite y la ralladura de limón.

Agregar la harina y el impulsor, mezclándolo bien para que no queden grumos.

Echamos la masa en las cápsulas, con manga o con una cuchara, hasta tres cuartas partes de la cápsula.

Cocer a 250ºC durante 10 minutos aproximadamente o hasta que estén cocidas (comprobandolo pinchandolas) y... ¡Listas!

Donuts

Con azúcar, con chocolate, rellenos... de cualquier forma estos donuts están ¡riquísimos!

INGREDIENTES:

200 gr Harina de fuerza

40 gr levadura prensada (fresca)

120 gr Agua

400 gr Harina fuerte

400 gr Harina floja (de trigo)

100 gr Azúcar

15 gr Sal

100 gr mantequilla

150 gr de huevo

250 gr Agua

Ralladura de una naranja

Ralladura de un limón

ELABORACIÓN

Con los 3 primeros ingredientes, vamos a hacer una masa madre y la vamos a fermentar. Para ello se mezclan los 200 gr de harina de fuerza, los 40 gr de levadura y los 120 gr de agua, cuando la masa quede uniforme y con forma de bola, podemos optar por dos métodos de fermentado. El normal, que es dejar la masa tapada en un lugar cálido hasta que doble o triplique su volumen. O bien podemos poner la bola de masa madre en un bol con agua tibia. Cuando la bola de masa flota, significa que está lista.

Cuando la masa madre esté lista, vamos a amasar el resto de los ingredientes con la masa madre, y una vez integrados se deja reposar 5 minutos aproximadamente.

Laminamos la masa (1'5 cm- 2 cm aprox.) y dejarla reposar 10 minutos.

Pasado ese tiempo cortar con un aro o cortador del tamaño deseado, y con un cortador mas pequeño, hacerle el agujero en el centro. Pondremos los donuts y los agujeros cortados sobre trapos o papel enharinado para que fermenten.

Una vez fermentados dejar que les de el aire hasta que se hayan cortezado.

Freírlos en aceite caliente y una vez escurridos y en caliente pasar por glasa al agua

Tambien podemos darles un pequeño baño de chocolate.

¡Y no os olvidéis de freír también los agujeros de los donuts!

Magdalenas de Mantequilla

Estas magdalenas, aunque tienen un sabor mas suave que las de aceite, se resecan antes.

INGREDIENTES:

250 gr Mantequilla
200 gr Azúcar
4 Huevos
300 gr Harina
1 cucharadita Impulsor
Ralladura de naranja c/s*

ELABORACIÓN:

Mezclar bien la mantequilla en pomada y el azúcar, agregar los huevos uno a uno, mezclando bien el primero para poder agregar los siguientes, añadir la ralladura de naranja.

Por ultimo incorporar la harina mezclándola con el impulsor, trabajando poco.

Escudillar con manga o cuchara hasta las 3/4 partes de la capsula para magdalenas. Se pueden espolvorear con azúcar lustre o en grano antes de cocer.

Se cuecen al horno a 200ºC 10-12 minutos, comprobar siempre después de pasado el tiempo, si están cocidas pinchándolas, si el pincho sale limpio... ¡están listas!

c/s* : cantidad suficiente, al gusto.

Tortitas Americanas

No hay nada como unas tortitas sabrosas y esponjosas para cualquier momento del dia.

INGREDIENTES:

250 gr. Harina
20 gr. Azúcar glass
1 gr. Sal
2.5 gr Bicarbonato
2.5 gr Impulsor
2 Huevos
500 ml Leche
15 gr Mantequilla
Ralladura de limón, naranja o vainilla

ELABORACIÓN:

En un bol se mezclan todos los ingredientes con la mantequilla fundida y se reserva 1/4 parte de la leche. que se añadirá o no dependiendo de la fluidez de la pasta, que debe quedar como un líquido denso. Se dejará reposar unos 30 minutos.

Para el cuajado, se pone primero la pasta en una jarra o bien en un cucharón o pocillo para verter la masa.
Se vierte un poco de masa sobre la plancha previamente caliente y limpia, el tamaño de la tortita dependerá de la cantidad de masa vertida, teniendo en cuenta que una vez depositada la masa en la plancha, se expande.

Se dora por una cara y se le da la vuelta con la espátula de pintor, dejándola dorar por esta otra cara.
Se sirven calientes, acompañadas de lo que mas nos guste, sirope de fresa, de chocolate, nata, mermelada, crema de chocolate, salsa de caramelo, helado... y... ¡Listo!

Magdalenas de Leche

Aquí os enseño una receta tradicional de magdalenas de leche.

 INGREDIENTES:

3 Huevos
250 gr. Azúcar
250 ml. leche
2 dl. Aceite
350 gr. Harina
1/2 cucharada de impulsor
Ralladura de limón c/s*

ELABORACIÓN:

En un recipiente echamos los huevos y el azúcar, se baten enérgicamente durante cinco minutos aproximadamente (no debe quedar muy esponjoso) y le incorporamos, mezclándolo con la leche, el aceite y la ralladura de limón.

Se agrega la harina y el impulsor, mezclándolo bien.

A continuación se escudillan con manga o con una cuchara hasta las tres cuartas partes de la cápsula y se cuecen a 225 durante 10 minutos.

Comprobar que está la masa cocida y... ¡Listo!

TRUCO: Para que salgan mejor las magdalenas deja reposar la masa un mínimo de 15 minutos antes de escudillar, y como máximo un día.

c/s*: cantidad suficiente, al gusto.

Tarta rápida de chocolate con frosting de limón

Normalmente, en casa de cualquier familia es posible que solo se hagan tartas para ocasiones especiales, pero solo se vive una vez, así que (con moderación), podemos preparar con mas frecuencia una pequeña tarta para alegrarnos el paladar.

Esta tarta suelo hacerla cuando surge un imprevisto, es rápida y está muy rica.

En este caso, haremos como base una elaboración que ya publiqué hace mucho, el bizcocho de chocolate en microondas, es esponjoso y delicioso.

Este bizcocho lo podemos dividir en 2 o 3 capas, según el gusto de cada uno.

Para hacer la cobertura de la tarta y el relleno (que será el mismo) vamos a necesitar:

* 500 gr queso de untar tipo Philadelphia

* 200 gr azúcar glass - Recomiendo que la cantidad de azúcar se vaya probando y añadiendo poco a poco-

* Unas gotas de esencia de limón

Esta crema se puede hacer con varillas manuales o eléctricas, todo depende de las ganas que tengas de hacerlo.

Batir el queso hasta que no tenga grumos y tenga una consistencia homogénea. Después ir echando azúcar poco a poco, probar y seguir batiendo. ¡Cuidado con probar mucho que te quedas sin crema!

Añadir la esencia, batir y probar hasta que esté a nuestro gusto.

Meter en el frigorífico durante un ratito, media hora aproximadamente.

Pasado este tiempo, podemos proceder a montar la tarta, rellenando cada capa que hagamos con crema y finalmente cubriéndola por completo. Guardar un poquito de crema para las decoraciones con manga.

Estas fotos que os muestro son de una de las tartas que hice para una comida navideña (de ahí la horterada de las hojas y las bayas de fondant... ¡las prisas!).

De vuelta...

Después de casi un año sin publicar ninguna entrada (glup!), vengo con fuerzas renovadas para enseñaros recetas en su mayoría dulces, ya que hace poquito terminé un curso de varios meses de Pastelería y he aprendido alguna que otra cosa ;)