Ensalada de rúcula en lecho de lentejas con queso manchego

Este plato de aspecto interesante lo preparé en clase, la idea fué de mi profesor de cocina y es sencillisimo de preparar.

Tenemos unas lentejas como lecho, simplemente cocidas con agua y sal, una vez retiradas le hemos incorporado un tomate cortado en brunoise (es decir en daditos pequeños),ponemos aceite y sal. Las lentejas están rodeadas por 4 gajos de tomate en concassé (es decir, el tomate está pelado, despepitado y cortado en gajos). Sobre el lecho ponemos rúcula y sobre la misma coronamos con crujiente de jamón. Estas dos lonchas de crujiente de jamón, están sujetas en su base por una lámina fina de mango. Esta composición la manchamos con unos hilos de aceite.

Al lado hemos puesto dos tacos de queso manchego, a los cuales hemos puesto azúcar en la parte superior y hemos quemado posteriormente con una plancha o quemador. Hemos pintado el plato con una mezcla de mostaza tradicional de Dijons, aceite y  vinagre de módena, lo emulsionamos bien y pintamos.

Bacon cheese fries

Este plato es lo más sencillo del mundo, y creo que el plato estrella en la cadena de restaurantes 'Foster´s Hollywood' consta de 4 ingredientes: Patatas, bacon, mezcla de quesos y salsa ranchera. Sobre la salsa, estuve buscando la que se pareciera más, y aunque algunas personas dicen que no es la misma, yo creo que es la mas similar a la que sirven en el restaurante. La podeis encontrar en Carrefour, es un poco cara, pero merece la pena hacer la inversión, porque la salsa es deliciosa.

En mi localidad, se encuentra en la zona gurumet.

INGREDIENTES: (las cantidades varían según los gustos de cada uno)

Patatas
Bacon
Mezcla de quesos
Salsa

ELABORACIÓN:

Pelamos, cortamos y freímos las patatas. Retiramos. (al sacar las patatas, ponlas siempre sobre papel absorbente, así quitaremos grasa al plato)

Freímos el bacon y retiramos.

En un recipiente apto para horno, ponemos las patatas y el bacon, lo mezclamos todo.

Ponemos la mezcla de queso sobre las patatas y llevamos al horno a gratinar. Muy atentos al plato que se puede quemar demasiado. A nosotros nos gusta una costrita de queso, pero eso es al gusto del consumidor.

Una vez que sacamos el plato, le ponemos salsa por encima y ¡listo para comer!

Términos y técnicas culinarias: Abrillantar

Abrillantar: Dar brillo con jalea grasa, gelatina o huevo a un preparado.

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Términos y técnicas culinarias: Banderilla

Banderilla: Pequeña preparación generalmente de bocado que se toma
como aperitivo. Sinónimo de pincho, tapa o canapé.

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Entablando amistad con el microondas: Bizcocho rápido de chocolate

No sé cual es el sentimiento general sobre cocinar con microondas... yo desde luego siempre lo vi como algo inutil y que servía para poco mas que calentar la leche para el desayuno.

Pero ay de mi cuando nuestra profesora de Higiene nos sugirió hacer este hipersencillo bizcocho de chocolate.

Había visto muchas recetas de microondas, pero pensé que sería lo mas poco apetitoso que probaría nunca, admito que me equivoqué, de hecho, hacía tiempo que no probaba un bizcocho tan esponjoso y sabroso.

Espero que lo probeis porque merece la pena, se prepara en nada y 10 minutos de cocción.

RECETA:

Vamos a tomar como medida un vaso normal de agua.

1 vaso de leche
20 galletas (yo usé tipo maría)
4 huevos
50 gr. de mantequilla sin sal
1 sobre de levadura
1 vaso de azúcar
1 vaso de cacao en polvo (yo mezclé medio vaso de cola cao y medio vaso de chocolate valor en polvo)


ELABORACIÓN:

Triturar todo bien, poner en un recipiente apto para microondas, ya sea un pirex, un molde de silicona... lo que tengais, pero recordad que nada de metal y siempre con recipientes aptos para microondas, que no queremos explosiones ni sustos. Tapar con film el recipiente y hacerle algunos agujeritos con la punta de un cuchillo para que pueda salir el vapor

La masa sube, asi que os recomiendo que hagais el bizcocho en 2 veces.

Metemos en el microondas 10 minutos a máxima potencia. Esto dependerá del microondas de cada uno, el mio es de 800 y salió muy bien.

¡Buen provecho!

Términos y técnicas culinarias: Abierto

Abierto : Se dice del arroz cuando se infla hasta el punto de reventar, lo que no debe ocurrir, porque se empasta el guiso.

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Coulis Inquieto Returns

¡Hola de nuevo!

Llevo tiempo desaparecida, pero por una buena razón...

He conseguido entrar en un curso de cocina con certificado de profesionalidad, lo cual en estos tiempos que corren es complicado ¿Por qué? pues porque muchisimas personas intentan optar a unas pocas plazas.

Apenas llevo un mes pero ha sido bastante intenso, al menos en lo que a teoría se refiere, y es que la cocina no solo son frituras y cortar en juliana una cebolla, iré publicando poco a poco las cosas que me vayan enseñando, para aquellas personas que tengais curiosidad o querais aprender un poquito más de este mundillo.

También abriré una sección de herramientas y utensilios para la cocina, tipos de cuchillos,etc.

Y como no, publicaré algunas recetas que he estado probando.

¡Espero que aprendamos mucho!